Archiwum kategorii ‘Przetwory’

Konfitura z gruszek w polowkach

poniedziałek, styczeń 23rd, 2012

Składniki

1 kg twardych lub niezupelnie dojrzalych gruszek /bez skorki i gniazd nasiennych/
1 szklanka wody
kwasek cytrynowy
1 kg cukru
sok z polowy cytryny

 

Przygotowanie

Gruszki obrac, przekroic na pol, wyjac gniazda nasienne. Wlozyc do wody z kwaskiem cytrynowym by nie sciemnialy. Oplukac, wlozyc do wrzacej wody i gotowac do miekkosci. Odsaczyc.
Z cukru i wody przygotowac syrop. Szumowac go w czasie gotowania.
Syrop przestudzic i lekko cieplym zalac gruszki.
Odstawic na 12 godz. Nastepnie wyjac ostroznie gruszki z syropu, a syrop zagotowac, wlac sok z cytryny, zszumowac, wlozyc gruszki. Gotowac 7-10 minut. Wyjac owoce, przelozyc do sloikow.
Syrop gotowac jeszcze 5 minut, zszumowac w razie potrzeby.
Goracym syropem zalac gruszki, natychmiast zakrecic.
Odwrocic do wystygniecia dnem do gory.

Przepis pochodzi z broszury "Domowe przetwory".

Napisane w kategorii Dżemy, powidła, Przetwory, Przetwory owocowe | Comments Off

Dynia słodko-kwaśno-pachnąca

poniedziałek, październik 10th, 2011

Składniki

ok. 2 kg miąższu dyni
2 szkl octu spirytusowego 10%
2 szkl wody
1 duża cytryna
pół laski wanili albo ew. 2 op. cukru wanilinowego 8g
2 szkl cukru
1 łyżka goździków ok. 12-15 szt.
kawałek kory cynamonu ok. 5 cm (połamana na mniejsze kawałki)
kawałeczek świeżego imbiru ok. 2-3 cm (jeśli ktoś nie lubi, można zrezygnować)

Przygotowanie

Złote, pachnące kuleczki to smaczny, słodko-kwaśny dodatek do wędlin i mięs…

Dynię oczyścić z pestek, obrać cieniutko ze skórki. Z miąższu wykroić kuleczki spacjalną łyżeczką. Jeśli ktoś takiej nie posiada, można miąższ pokroić w dużą kostkę albo słupki… Ocet zmieszać z wodą, zalać dynię i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia imbir obrać, pokroić w paseczki lub słupki. Wanilię przekroić wzdłuż na połówki, zeskrobać miąższ, a laskę pokroić na mniejsze kawałki. Cytrynę wyszorować, sparzyć, obrać cieniutko skórkę – tylko tę żółtą część – pokroić w paseczki. Dynię odcedzić, zalewę zagotować dodając cynamon, cukier zwykły, wanilię (miąższ i kawałeczki), goździki, skórkę cytrynową oraz imbir. Po kilku minutach gotowania dodać dynię i gotować na malutkim ogniu aż zrobi się nieco szklista – ok. 30-40 min, wyjąć, przełożyć kuleczki do wyparzonych słoików. Zalać wrzącą zalewą z przyprawami, zakręcić wyparzonymi nakrętkami i odstawić do ostygnięcia do góry dnem. Można dla pewności pasteryzować ok. 15-20 min, ale przyznam, że tego nie robię jeśli zalewa i kuleczki są gorące.

Napisane w kategorii Przetwory | Brak komentarzy »