Archiwum kategorii ‘Drób’

Nowsze wpisy »

Filety z indyka zawijane z porem

czwartek, styczeń 5th, 2012

Składniki

1,5 kg piersi z indyka,
4 pory,
8 półplasterków wędzonej szynki,
2 łyżki oleju,
łyżka masła,
sól, pieprz, cukier,
estragon, tymianek,
kilka gałązek świeżego koperku.

Podane porcje są dla 8 osób.

Przygotowanie

Piersi z indyka umyć, pokroić na 8 plastrów. lekko zbić na grubość 1,5 cm, oprószyć solą, pieprzem, odstawić. Pory oczyścić, umyć, odciąć zielone części. Pory pokroić na takie kawałki, by wystawały poza brzegi zwijanego mięsa.
Wodę zagotować, przyprawić solą, estragonem i cukrem, włożyć białe części porów, gotować 10 minut, wyjąć, odcedzić, wywar zachować.
Pory przekroić wzdłuż na pół. Na każdym plastrze indyka ułożyć pół plasterka szynki i połówkę pora, mięso zawinąć, spiąć wykałaczką.
Olej rozgrzać. Włożyć roladki, zrumienić z obu stron, podlać szklanką wywaru z porów. Dodać masło, przyprawić estragonem, tymiankiem, przykryć, dusić przez 30 minut.
Podawać na gorąco z zielonym kalafiorem i ryżem “risi-pisi”.

Napisane w kategorii Drób, Mięso, Przepisy dla leniwych, Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc | Brak komentarzy »

Kurczak po prowansalsku Mariusza

czwartek, styczeń 5th, 2012

Składniki

- mała gałązka rozmarynu, po 4 gałązki szałwii i tymianku
- 1 kurczak (1,5 kg)
- sól, pieprz
- 1/2 pęczka natki
- 1-2 duże główki czosnku
- 7 łyżek oliwy lub oleju

Przygotowanie

1. Związujemy rozmaryn i połowę szałwii i tymianku. Zioła wkładamy do umytego i natrtego w środku solą i pieprzem kurczaka.
2. Odzielamy ząbki czosnku ale nie obieramy z łupinek.
3. Listki pozostałych ziół, czosnek podsmażamy na oleju w brytfance.
4. Gdy się podsmażą wkłądamy kurczaka, obracamy by pokrył się ziołowym olejem, posypujemy solą i pieprzem.
5. Brytfankę przykrywamy i wkładamy do piecyka na 2 godziny (150 stopni).
6. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami albo ciepłą bagietką z masełkiem czosnkowym.

Napisane w kategorii Drób, Kuchnia włoska, Kuchnie narodów, Mięso | Brak komentarzy »

Udko kurczaka z ryżem

poniedziałek, grudzień 19th, 2011

Składniki

3 udka z kurczaka
3 torebki ryżu
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 mały por
kawałek selera
2 kostki rosołowe
4 szklanki wody
olej, vegeta
(można dodać pieczarki podsmażone na maśle – 15 dag)

Przygotowanie

Umyte, osuszone udka , podzielić na połówki , obsypać vegetą, obsmażyć na oleju z obydwu stron, na rumiano przez ok. 15 min. Marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach, por pokroić cienko. Warzywa wymieszać ze surowym ryżem. Do żarodpornego naczynia do zapiekania dać warstwę ryżu, na to ułożyć udka, przykryć pozostałym ryżem i to wszystko zalać wodą z rozpuszczonymi kostkami rosołowymi. Przykryć. Piec w piekarniku 180 – 200 oC przez 1 godz. Podawać z surówkami. Jest to extra szybkie i smaczne danie. Smacznego!




Przepis pochodzi od słuchaczy Radia Maryja

Napisane w kategorii Drób, Mięso, Ryże i kasze | Brak komentarzy »

danie tajskie z mięsem lub bez

czwartek, grudzień 8th, 2011

Składniki

filet z indyka
marchewka,czosnek,por
curry, świeży ombir
puszka mleczka kokosowego
ryż lub makaron

Przygotowanie

Kawałki indyka podsmażyć.Lekko posolić. Na drugiej patelni na oliwie podsmażyć pokrojony czosnek, por lub cebulę, marchewkę w paseczki. Posypać wszystko co najmniej 2 łyżeczkami curry. Złączyć z mięsem. Dodać świeży imbir (starty lub drobno pokrojony). Podsmażyć, ew. dolać odrobinkę wody. Wszystko zalać mleczkiem kokosowym. Dusić odkryte aż zgęstnieje. Ew. doprawić jeszcze curry. Podawać z ryżem lub makaronem.
Często robię wersję bez mięsa. Dodaję wtedy więcej warzyw takich jak np.groszek, brokuły, fasolkę itp.
SMACZNEGO

Napisane w kategorii Drób, Kuchnia tajska, Kuchnie narodów, Mięso | Brak komentarzy »

Kurczak czosnkowy w cieście

niedziela, listopad 13th, 2011

Składniki

Składniki:
1/2 kg filetu z udek lub piersi kurczaka
olej do smażenia

Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego
4 ząbki czosnku wyciśnięte

Ciasto:
2 jaja lekko ubite
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
woda

Przygotowanie

Witajcie, jest to przepis, który otrzymałam od koleżanki, ona natomiast go znalazła na jakiejś stronie internetowej, wypróbowany i baaardzo pyszny :)

Przyrządzamy danie następująco: mieszamy składniki marynaty, ponieważ nie mam wina ryżowego mieszam tylko sos sojowy z czosnkiem, następnie filety z kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy mięso w marynacie ok. 30 min. Po tym czasie rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, wrzucamy na to mięso i smazymy, aż zmieni kolor, wyjmujemy na talerz. Mieszamy wszystkie składniki ciasta, dodajemy tyle wody aby uzyskać gęstą papkę. Na patelni grzejemy olej, podsmażonego wcześniej kurczaka maczamy w cieście i smażymy na głębokim oleju. Wyjmujemy i osączamy na papierowym ręczniku. Gotowe ! Do tego bardzo dobry jest smażony ryż oraz jakaś ostrzejsza surówka :) Pozdrawiam

Napisane w kategorii Drób, Kuchnia chińska i wietnamska, Kuchnie narodów, Mięso | Brak komentarzy »

Delikatne kotlety drobiowe

sobota, listopad 5th, 2011

Składniki

2 duże udka kurze
woda
sól
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
pieprz
tymianek
czosnek granulowany
2 łyżeczki magi
2 duże cebule
2 łyżki uniwersalnej przyprawy
2 kromki czerstwego chleba
0,5 szklanki mleka
olej do smażenia

Przygotowanie

A jakby tak zrezygnować z podania rodzinie po raz kolejny smażonych udek na obiad? W zamian można by przygotować pyszne kotleciki, zachowując tym samym niezapomniany smak pieczonego drobiu…

Do garnka wlać wodę, posolić i gotować do miękkości udka (około 40 minut). Wyciągnąć je z wody, wystudzić. Oddzielić skórę. Mięso umiejętnie oddzielić od kości i odkładać je na deskę do krojenia. Pozbyć się chrząstek i ścięgien, ma pozostać tylko czyste mięso. Pokroić je na desce w drobną kostkę. Wrzucić do miski.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Wrzucić na patelnię, zasypać sporą ilością uniwersalnej przyprawy, zrumienić na oleju. Wystudzić i dodać do mięsa.

Chleb namoczyć w ciepłym mleku. Pozostawić na kwadrans. Wyciągnąć chleb, odsączyć i wkruszyć do mięsa w misce. Dodać jajko, sól, pieprz, tymianek, czosnek i magi. Dokładnie wymieszać.

Jajko rozkłócić w głębokim talerzu. Bułkę tartą wysypać do płaskiego naczynia.
Z powstałej masy formować niewielkie kotleciki, moczyć w jajku i obtaczać w bułce. Kłaść na rozgrzany olej i smażyć na małym ogniu z obu stron.

Można podawać z ziemniakami lub kluskami. Świetnie pasuje do tradycyjnego obiadu z marchewką z groszkiem.

Wodę z udek można potraktować jako bazę pod zupę lub bulion.

Napisane w kategorii Drób, Mięso | Brak komentarzy »

Piersi z nadzieniem kurkowym

wtorek, listopad 1st, 2011

Składniki

* 1 podwójna pierś, najlepiej nie za duża

* 2 garści kurek

* 1 mała cebulka

* 1 jajko

* bułka tarta do obtoczenia

* przyprawy – sól, pieprz, koperek/natka pietruszki

* 1 łyżka masła/margaryny do podduszenia kurek

* olej do smażenia piersi

Przygotowanie

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę, chwilę dusimy i dodajemy kurki (jeśli małe to w całości, jeśli większe – kroimy je). Przyprawiamy solą i koniecznie pieprzem, bo grzyby lubią pieprz! Dusimy aż do odparowania wody. Dorzucamy posiekaną pietruszkę lub koperek (można, nie trzeba). Odstawiamy do wystygnięcia.

W międzyczasie czyścimy pierś, przekrajamy na pół, w każdym kawałku robimy nożem otwór tak głeboko jak nam się uda, aby zmieściło się nadzienie. Solimy i lekko pieprzymy z obu stron i w środku zrobione nożem “dziurki”. Chłodny farsz kurkowy wpakowujemy do wyciętych otworów. Zaszywamy nitką lub wykałaczką.

Gotowe torebki obtaczamy w jajku, a potem w bułce tartej i smażymy na oleju do zrumienienia, często obracając. Można też zrobić odwrotnie, tj. najpierw obtoczyć w bułce tartej, a dopiero potem w jajku. Smaczek też jest rewelacyjny :)

Danie podawać z ziemniaczkami i dowolną surówką, u mnie z czerwonej kapusty.

Smacznego!

Napisane w kategorii Drób, Mięso | Brak komentarzy »

Makaron penne z kurczakiem

niedziela, październik 16th, 2011

Składniki

Makaron typu Penne (pół paczki)
100g sera pleśniowego Lazur (blue)200g smietany 18%jedna podwójna pierś z kurczakabrokuł
majeranekoreganooliwa

Przygotowanie

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.

Brokuł pokroić w różyczki i ugotować w osolonej wodzie tak, aby nie był za miękki.

Mięso pokroić w kostkę, opruszyć przyprawami i podsmażyć na oliwie. Przełożyć do miseczki z pergaminem, aby odsączyć oliwę.

Ser Lazur pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Po chwili dodać 3 duże łyżki śmietany i wymieszać. Następnie mieszając, dodać mięso, makaron i na końcu brokuły.

Mieszać jeszcze 2-3 minuty, aż brokuł się rozdrobni na całe danie.

Smacznego!

Napisane w kategorii Drób, Makarony w roli głównej, Mięso | Brak komentarzy »

Nowsze wpisy »