Składniki
1 kg żołądków drobiowych
800g wołowiny
do 500 g wątróbki drobiowej (ja miałam indyczą)
cebulka średnia
5 jajek
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
przyprawa typu vegeta
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
Przygotowanie
na patelni z kroplą oliwy podsmażamy wątróbkę, po pierwszym ścięciu dodajemy cebulkę, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. pod koniec duszenia lekko solimy
żołądki, mięso wołowy gotujemy około godziny, dodając przyprawę typu vegeta oraz 15 minut przed końcem gotowania warzywa – jeżeli ktoś chce jeść pasztet w fazie białkowej nie dodajemy warzyw
przecedzone wątróbki ( sosik zostawiamy) oraz przecedzone mięso ( z wywaru robimy zupę dla reszty domowników) mielimy w maszynce do mięsa
dodajemy żółtka i przyprawy – nie przesadzamy z gałką, bo pasztet będzie gorzki
wyrabiamy masę, jeżeli będzie za sucha dodajemy sosik spod wątróbki lub/i wywar z mięska
białka ubijamy na pianę i dodajemy do masy delikatnie mieszając
przekładamy do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia
pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
pasztet wyciągamy z foremki kiedy przestygnie
najlepszy po nocy w lodówce
z tej porcji wyszło dosyć sporo pasztetu (jedna duża, jedna średnia keksówka) więc kto woli można użyć mniejszej ilości składników
SMACZNEGO